NOUS AVONS DEGUSTE POUR VOUS
DES VINS ET DES SPECIALITES CORSES
Par Géraldine NIVON
A l’occasion des Fêtes de fin d’année, nous avons fait une petite escapade en Corse, et nous avons pu ainsi y goûter différents vins, charcuteries ainsi qu’un excellent fromage de brebis.
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Charcuteries et fromage de brebis corses, confiture de figue et la célèbre bière PIETRA, brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales, à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne corse.
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La maîtresse de Maison (ma Maman), en train de préparer un civet de cabris
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DOMAINE VICO
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Le domaine Vico s’étend sur 82 hectares en coteaux, ce qui confère à ce vignoble une situation d’altitude unique en corse (de 300 à 400 m) et l’éloignement des côtes en fait un véritable vignoble de montagne.
Appellation corse contrôlée
Cépages : Nielucciu, sciaccarellu et syrah.
Ce vin rouge et élégant au caractère marqué est issu de sélections parcellaires d’un des plus hauts vignobles de corse. Il a une robe rubis avec des nuances mauves ; au nez, le vin présente une trame aromatique alliant maturité et fraîcheur sur des notes de réglisse, de poivre, de gelée de framboise et de confiture de mûres. Le second nez offre des arômes de menthe poivrée et de cuir ; en bouche l’attaque est souple et gouleyante avec une acidité fondue et des tanins croquants qui lui donnent un dernier relief avant une finale sur la réglisse.
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Planté à partir de 1850 par le grand-père de Louis MONTEMAGNI, l'actuel propriétaire, le DOMAINE MONTEMAGNI n'a cessé de se développer pour devenir avec 105 ha l'un des plus importants vignobles de l'Appellation. De nos jours, il est complanté des cépages traditionnels de l'Appellation Patrimonio. Certaines de ses parcelles, renfermant des plants vieux de plus de trente ans, ont été conservées afin de constituer la charpente pour certains assemblages. Adepte de la vendange traditionnelle à la main, Louis Montemagni n'est pas pour autant passéiste. Il fut en effet le premier à instaurer la mécanisation agricole. Chez les Montemagni, la culture de la vigne est érigée en véritable culte familial où chacun doit trouver sa place. Ainsi, si Louis Montemagni représente la quatrième génération, la cinquième est assurée par sa fille Nadine, la sixième, ce sera celle de sa petite-fille Mélissa et de ses petits-fils Jean-Luc et Laurent qui s'occupent déjà de la superbe salle de dégustation située à l'entrée de Patrimonio, et la septième celle de ses 4 arrière-petits-enfants. Jeune œnologue de talent, Aurélie Melleray participe aux vinifications, son savoir-faire et son souci d'exigence ont sans doute dû compter dans l'excellente notation obtenue par les vins auprès de notre comité de dégustation et au Concours Général Agricole de Paris : trois médailles, or pour le rosé " Menhir " 2006, pour le muscat " Menhir " 2006 et pour le muscat “Royale Sélection”. Dernière nouveauté : un muscat pétillant, jugé très “Fashion” par notre comité.
Belle robe or pâle avec des reflets argentés, un nez d’une bonne intensité, frais et anisé. Bouche agréable, fraîche avec des notes de miel, raisin très frais, pain grillé. Un très joli muscat bien fait.
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Histoire du vin Corse
La viticulture débute en Corse dès le VIe siècle av. J.-C. avec l'arrivée des Grecs, mais la viticulture a surtout été développée par les Romains.
Ce furent les ordres religieux qui redonnèrent une impulsion à la viticulture durant tout le Moyen Âge. Au XVIe siècle, le cartographe Ignazio Danti qui avait peint la Corse au plafond de la galerie vaticane écrivit : « La Corse a reçu quatre dons majeurs de la nature : ses chevaux, ses chiens, ses hommes fiers et courageux et ses vins, generosissimi, que les princes tiennent en l'estime la plus haute ! ». Aux XVIIIe et XIXe siècle, la viticulture corse connaît un développement spectaculaire. Entre 1788 et 1896 sa production fait plus que doubler, et l'île peut facilement exporter vers la région parisienne, grâce à l'arrivée du chemin de fer à Sète. À la fin du XIXe siècle, les dommages causés par le phylloxéra sont une catastrophe économique et la production s'effondre.
La Corse est la plus méconnue des régions viticole de France, elle possède un vignoble exemplaire, divisé en huit appellations qui s’étendent sur 7000 hectares
PATRIMONIO (276 ha)
Au pied du Cap Corse, bien regroupée autour de coteaux calcaires surplombant le golf de Saint-Florent, l’appellation autorise la réalisation des vins rouges à partir du cépage nielluccio, puissants et plus fins que partout ailleurs, et surtout des vins blancs, gras et complexes. Les vignes de la vallée donnent des vins plus légers.
Ajaccio (242 ha)
Les vins rouges sont issus du cépage sciaccarello et possèdent, dans les grands millésimes, une expression racée. Les blancs élaborés à partir de vermentino sont en progression.
5 appellations sont regroupées sous le vocable « vins de Corse» ou
«Corse» suivies du nom du village. On retrouve ainsi les étroites pieves (vallées côtières) de Calvi (276 ha) et leur sous-sol granitique et argilo-calcaire.
Le vignoble de Figari (130 ha), dans un sud sauvage et balayé par les vents, est en train de renaître.
Porto-Vecchio (90 ha) ne compte que six vignerons. S’y ajoutent Sartène
(163 ha), et enfin les coteaux du Cap Corse (34,5 ha), où cinq vignerons produisent des vins rouges et blancs.
Muscat du cap Corse ( 34,5 ha )
Au nord de l’île (y compris à Patrimonio), on élabore de très harmonieux muscats dont les atouts premiers sont le parfum, l’équilibre et la finesse. Les vignes s’étendent sur de minces terrasses suspendues au-dessus de la mer.
Vin de pays de l’île de Beauté (4500 ha)
La grande plaine côtière descendant de Bastia au sud d’Aléria a été restructurée avec des cépages tel les chardonnay, merlot, cabernet, etc.…….
Le climat venté est ensoleillé de cette partie de l’île convient bien au Chardonnay qui n’acquiert pas ici les caractères lactiques et lourds de nombre de ses homologues méridionaux, si bien que cette insularité se traduit en fait par un supplément de vivacité.
Réf : LA REVUE DU VIN DE FRANCE | 
