DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le Relais Bernard Loiseau 2 étoiles Michelin en Bourgogne propose un poste évolutif à responsabilités en sommellerie. Vous avez déjà une expérience en sommellerie gastronomique et souhaitez évoluer au sein d'un établissement de renommée internationale. Vous avez le goût du Challenge, de l'innovation et de la transmission. Vous souhaitez travailler dans une région viticole renommée, et approfondir vos connaissances. Travail en équipe, vous participerez au service, la gestion, le management, la sélection avec le Chef-sommelier exécutif.

Missions •sous les ordres du chef sommelier, vous serez en charge de la cave du restaurant : choix des vins, les achats auprès des viticulteurs et l’élaboration d’une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement
•vous gérerez les stocks et à la bonne conservation des bouteilles
•en salle, vous serez présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.

PROFIL RECHERCHÉ

Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder, Curiosité et ouverture d'esprit, pédagogue, bon négociateur, avoir une bonne mémoire, indépendant et autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle, la pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée.
Expérience exigée dans des restaurants gastronomiques.
Perspective d’évolution
Perspectives en fonction du dynamisme et de l’implication du candidat

Rémunération
A négocier en fonction des connaissances, compétences et expériences du candidat.