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dégustation du domaine Laroche lundi 26 Juin 2017 à la Vinothèque Le Chai à Hesperange (10-07-2017)

Cathy Lelu, Ambassadrice Ase Luxembourg
a eu le plaisir de nous inviter, lundi 26 Juin 2017 à une dégustation du domaine Laroche.
à la Vinothèque Le Chai à Hesperange


Nous remercions Sylvain Denis, gérant de la Vinothèque, de nous avoir ouvert les portes
de son établissement pour cet événement.

La dégustation a été animé par Mr Lugan, un des représentants du Domaine Laroche.
Les vins du Domaine Laroche sont recherchés par les amateurs du monde entier.

Le nom Laroche est associé depuis toujours à celui de Chablis. Depuis 5 générations, le Domaine s’est entièrement voué à la production de grands vins de Chablis. Le chardonnay planté dans les vignobles de premiers et grands crus prend pied sur le calcaire Kimméridgien qui a contribué à la renommée de la région par sa minéralité caractéristique, faite d’arômes de silex et de notes florales, de saveurs délicates mais vives et d’une inimitable élégance. C’est pourquoi ces vins sont si recherchés par les amateurs du monde entier. Il n’y a pas de grand
vin sans grand raisin : c’est la profonde conviction de chacun chez Laroche. La conduite du vignoble vise à créer les conditions optimales de mûrissement pour obtenir le meilleur raisin possible, seul capable de porter la pureté et la typicité auxquelles Laroche tient par-dessus tout. A Chablis comme dans le Sud de la France au Mas la Chevalière, la recherche des meilleurs terroirs a été suivie d’une adaptation des méthodes culturales aux conditions locales. Grégory Viennois, Directeur Technique, et l’équipe qui l’entoure partagent une même vision du travail en harmonie avec la nature, encourageant les rendements modérés et l’utilisation de moyens écologiques pour produire un fruit mûr capable de refléter son terroir d’origine.

 

Rosé La Chevalière Pays d’Oc IGP 2016
Assemblage : 65% grenache, 35% syrah
Rosé de presse avec une robe d’un rose éclatant
Le nez développe des arômes de petits fruits rouges et de fruits tropicaux
En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges soutenus par une belle fraicheur. Finale sur petite amertume qui relance le vin.

A déguster en apéritif, plats à base de tomate ou sur des sardines marinées

Chardonnay-Terret Pays d’Oc IGP Mas de la Chevalière 2015
Assemblage : 60 % Chardonnay, 40 % Terret
Robe or pâle aux reflets argentés
Nez intense aux notes citronnés et de fruits exotiques.
Bouche nerveuse, minérale finissant par des notes de fruits blancs.

A déguster en apéritif, sur des fruits de mer, poissons grillés, cuisine japonaise

Chardonnay Vignoble Peyroli Pays d’Oc IGP Mas de la Chevalière 2013
100% chardonnay
Robe jaune paille claire
Au nez, on trouve des notes de fruits à chair blanche mûrs, de fleurs blanches et d’un boisé subtil. A l’aération des notes beurrées apparaissent
Beaucoup de volume en bouche, sur des notes de fruits blancs confits, petite note d’évolution qui disparait a l’aération.

A boire avec des crustacés, cuisine thaï, fromage de chèvre

Chablis Saint-Martin Domaine Laroche 2013
100% chardonnay
Assemblage des plus belles parcelles du domaine sur sol kimmeridgien.
Nez minéral (silex) et floral
Attaque franche en bouche, sur des arômes de fleurs blanches, fruits mûrs et de la minéralité. Finale vive qui permet d’équilibré et relevé le vin

A boire sur des carpaccio de poissons, noix de saint-Jacques, viande blanche

Chablis 1er Cru Les Vaudevey Domaine Laroche 2015
100% chardonnay
Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez sur la minéralité et la finesse avec des notes d’agrumes
Bouche racé avec une expression de fruits blancs qui se développe sur une belle minéralité et sur une finale iodée et longue.

A déguster avec des huitres de pleine de mer, saumon fumé et fromages affinés

Assemblage : 70% merlot, 30% grenache
Robe rubis éclatant
Nez sur la fraise écrasée et les épices
Bouche gourmande ou l’on retrouve les arômes du nez. Belle fraicheur

A déguster chambré sur des viandes rouges au grill, tapas, cuisine du sud
Vignoble Roqua Blanca Mas La Chevalière 2012
Assemblage : 80% syrah, 20% grenache
Robe rouge aux reflets pourpres
Le nez développe des arômes dominants de fruits noirs mêlés à des notes réglissées, épicées chaudes et grillées.

Bouche puissante et veloutée appuyée sur des tanins fins et serrés. Finale longue et savoureuse aux accents de poivre noble.
A déguster sur des plats en sauce, épicés, une guardiane de toro…

La Croix Chevalière Mas La chevalière 2012
Assemblage issus des meilleurs parcelles de la Roqua Blanca : 80% syrah, 20% grenache
Robe rubis profond
Nez expressif et complexe sur les fruits noirs (cerise) puis à l’aération des notes fumées, toastées et balsamiques
Attaque en bouche franche, puissante sur les épices nobles, la cerise noire et des
notes de torréfaction. Tanins fins et puissants avec une finale persistante sur les épices et le bois.

A déguster sur de l’agneau, du canard aux épices, belle pièce de boeuf


Mr Lugan ( Domaine Laroche ), Michel Di Viesti ( Assistant Magasin, vinothèque Le Chai,
Hesperange)


Thierry Corona ( President ASE , chef sommelier restaurant Les Roses , Mondorf), Zoran Matic
( Sommelier Restaurant À Guddesch, Beringen), Julien Franzetti ( Sommelier restaurant
Come a la maison, Luxembourg ), Sandrine Bachmann ( Sommelière à “Sommellerie de
France), Michel Di Viesti (Assistant magasin, Vinothèque Le Chai , Hesperange), Eric
Ventin ( (Restaurant Brasserie Maus Katty, Mondorf)
Alfonso Amélie , secrétaire Ase Luxembourg
Commentaires Vins de Michel Di Viesti.

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