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Visite éclair de notre président sur la côte (25-08-2010)

 

Après avoir goûté la « Focaccia » en Toscane, mangé le Hareng à la façon hollandaise aux Pays-Bas, notre Président Thierry Corona, ne reculant devant aucune difficulté, s’est attaqué ce dimanche au PAN BAGNAT, véritable institution niçoise !!!

Son bref passage sur la Côte, ainsi que celui de notre ambassadrice A.S.E Pays-Bas, lui a permis de rencontrer Hugues Beluche, notre tout nouvel ambassadeur A.S.E pour la Suisse, et de revoir notre membre et ami Jean-Pierre Skrlj.

Corine VAN BEEB (Ambassade A.S.E Pays-Bas), Thierry CORONA,
Hugues BELUCHE (Ambassade A.S.E Suisse)

Notre ambassadeur pour la Suisse, fin dégustateur et grand amateur de bons vins

Une rencontre informelle et amicale pendant laquelle nous en avons profité pour travailler sur notre prochaine assemblée générale le 1er et 2 novembre à Tilburg aux Pays-Bas.

Brigitte Leloup, Hugues Beluche, Jean-Pierre Skrlj, Corinne Van Beek, Thierry Corona, Alain Leloup

Et puis, ne dit-on pas que le Monde est petit ?
Thierry Corona a eu le plaisir de retrouver Aloïs Bornaque, aujourd’hui Chef du Caffé dell’Arte, qui a travaillé il y a quelques années au Casino 2000 à Mondorf les Bains.

Pour les gourmands, voici la véritable recette du Pan Bagnat

Le pan bagnat, dont le nom signifie "pain mouillé" en niçois, est un sandwich à base de crudités et d'huile d'olive. Nous vous proposons de découvrir la véritable recette de ce casse-croûte complet et facile à emporter.
 
Ingrédients

Le pan bagnat est un Sandwich niçois qui se réalise traditionnellement dans un petit pain rond spécial, même s’il peut aussi être préparé dans n’importe quel pain.
Sa composition à base de crudités de la région niçoise n’est pas sans rappeler celle de la non moins célèbre salade niçoise.

Voici une liste des ingrédients à utiliser par personne :
- 1 petit pain rond au levain ou un pain de campagne rond
- 1 tomate
- 1 cébette (petit oignon)
- ½ poivron vert à salade (petit poivron tendre)
- 2 cosses de févettes (en saison)
- le cœur d’un petit artichaut violet (en saison)
- quelques radis
- quelques olives noires de Nice
- 1 œuf dur
- 40 g de miettes de thon et/ou 2 filets d’anchois au sel
- 2 feuilles de basilic
- huile d’olive
- vinaigre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- sel et poivre.

Préparation
1) Ouvrez le pain en deux parties, en laissant plus d’épaisseur sur la partie inférieure.
Retirez l’excédent de mie et frottez l’intérieur du pain avec de l’ail (selon votre goût).
Mouillez généreusement le pain de beaucoup d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre avant de le garnir avec les ingrédients : tel est le secret d’un pan bagnat bien moelleux et savoureux.

2) Posez sur la partie inférieure du Sandwich des rondelles de tomate, les radis, le poivron et la cébette émincés et l’œuf dur coupé en rondelles. Assaisonnez de sel et de poivre.
En saison, ajoutez les févettes écossées et le cœur d’artichaut émincé.
Finissez la garniture par les miettes de thon ou les filets d’anchois, le basilic coupé fin et les olives (dénoyautées de préférence).

3) Rajoutez éventuellement du sel et du poivre, puis fermez le Sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients.

www.gralon.net

La galerie de photos (cliquer pour agrandir)

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