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ROSSESE STYLE Bajardo 17 juillet 2010 (22-07-2010)

2^ème édition du ROSSESE STYLE

BAJARDO

Samedi 17 juillet 2010

Je l’avais découvert l’année dernière, je l’ai retrouvé cette année et cela m’a conforté dans l’idée que je m’en faisais ! C’est décidément et définitivement un bien joli cépage que ce ROSSESE !

Je l’avais apprécié, aujourd’hui, je l’aime.

Il a les qualités d’un grand, sans prétention, avec finesse et classe.

Comme l’an passé à la même époque, nous nous sommes retrouvés, sommeliers, dégustateurs, producteurs et journaliste, à Bajardo, petit village haut perché au dessus de Vintimille, à l’ombre bienveillante des murs de l’église, au-delà des ruelles typiques et abruptes.

Nous avons dégusté le millésime 2009, suivi du 2008 et de quelques 2007 et 2006.

Une année 2009 présentant des robes pratiquement identiques sur des teintes rubis aux reflets violine, sans grande intensité, de belle vivacité et belle brillance.

Les nez sont riches d’arômes de fruits noirs frais, souvent sur la cerise burlat, le poivre noir, la girofle, la rose ou l’iris

Les bouches sont fluides, avec pour certains des notes kirschées, pour d’autres des finales épicées. Des touches de fruits rouges acidulés telle la groseille confèrent à une majorité d’entre eux une belle fraîcheur. Pas de longueur en bouche excessive, une certaine douceur en finale. Des vins à servir frais (16 à 18 °) sur une cuisine simple mais goûteuse tels des raviolis à la bourache ou un lapin à la mode d’Apricale (petit village proche de Bajardo), et pourquoi pas sur un poisson grillé.

Nous avions dégusté l’an passé le millésime 2008. Nous l’avons retrouvée avec un an d’évolution, parfaitement fondu et prêt à boire, une année plus riche et plus mûre que 2009, à la robe pourpre plus profonde avec des reflets grenat. On y retrouve les fruits noirs, mais cette fois plus mûrs, confiturés, fondus avec l’alcool, subtil mélange de cerise à l’eau de vie. S’y ajoutent des notes cacao et caramel, pour certain tabac, des tannins présents qui confèrent au vin une très belle structure, certains ayant connu un passage en bois. Un millésime gourmand et friand, encore sur la jeunesse et prometteur sur les 5 années à venir. Des vins à servir un peu moins frais (18 à 19 °) sur une cuisine un peu plus structurée, gibier à plume, viandes rouges braisées, fromages de chèvre affinés.

Ma prédiction pour les 5 années à venir pour le 2008 s’est confirmée à la dégustation d’un 2007 et d’un 2006 de l’Azienda Agricola « Altavia » à Dolceacqua, des vins riches et épais à la robe encore jeune malgré quelques traces de tuilé sur le disque, des nez cacao et cerise noire, des tannins parfaitement intégrés et plaisants sur des finales poivrées et d’une légère douceur due à une belle teneur en alcool. Des vins qui ont une personnalité bien affirmée et qui peuvent être les alliés d’une belle gastronomie de Ligurie et d’ailleurs. DE TRES BEAUX VINS !!

Echange de points de vue !!

La journée s’est terminée par un superbe dîner sur le « toit du monde » avec pour toile de fond les alpes, moment magique à la tombée de la nuit, instant où rien ne semble pouvoir troubler la quiétude des lieux.

Merci aux représentants de l’Association Italienne de Sommeliers (A.I.S) avec qui nous avons pu échanger nos impressions ainsi que pour ce grand moment d’amitié et de convivialité