Certificat Sommelier Européen
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Promotion de la sommellerie Accréditations Wine Friendly 2ème Partie (13-03-2019)

PROMOTION DE LA SOMMELLERIE,
DE LA CULTURE DU VIN ET D’UN SERVICE DE QUALITE DANS LE SECTEUR HORECA en MOLDAVIE

Master Classes
Du 1er au 8 mars 2019
Par Brigitte LELOUP

A la demande et avec le soutien
de USAID et du gouvernement de la Suède Projet de compétitivité,
Et de l’OFFICE NATIONAL du VIN et de la VIGNE (ONVV)
Comme les années passées, ce programme a pour objectifs :
1. D’améliorer la qualité des formations dans le domaine de la sommellerie et le service du vin
2. De promouvoir la profession de sommelier
3. D’accompagner le personnel de salle vers un service du vin de qualité
4. Et de promouvoir la culture du vin pour les amateurs/consommateurs
Une fois la formation validée, le restaurant rejoint le « club » des restaurants WINE FRIENDLY en faisant savoir à leurs clients leur habilitation à servir du vin de façon professionnelle et avisée !
Brigitte Leloup remettra à chaque établissement visité une plaque ASE qui attestera de son passage et de la formation suivie par les membres du personnel

 

LUNDI 4 MARS

La matinée de ce lundi a été consacrée à l’épreuve écrite du Certificat de sommelier Européen, suivie de l’épreuve pratique pour la moitié des candidats, l’autre moitié étant programmée pour le lendemain mardi
Vers 15H00, Brigitte Leloup était attendue pour une nouvelle Master Classe avec accréditation Wine Friendly au restaurant BLACK RABBIT

Un établissement installé dans un ancien bâtiment industriel, résolument « Street Art » où le vin y trouve sa place sur une gastronomie inventive


Remise de la plaque ASE au personnel du Back Rabbit


 
MERCREDI 6 MARS

Après deux journées intenses consacrées à l’examen du Certificat de Sommelier Européen, nous avons quitté Chisinau pour nous rendre à une vingtaine de km, à Branesti et y faire une formation auprès de la direction et du personnel du restaurant EPOCA DE PIATRA

.

Nous avons découvert un restaurant surprenat et original, installé dans une grotte. Nous étions repartis vers « l’âge de pierre », d’où le nom de ce restaurant


Une très agréable surprise où l’accueil qui nous a été fait a été du plus amicale et convivial

Monsieur Vasile DULGHER et sa fille Corina BRADUCEAN, propriétaires des lieux, après que Brigitte Leloup a fait sa formation, n’ont eu de cesse que de nous faire déguster quelques vieux flacons, Muscats de 1985, Spumante de 1990, ….. merveilleusement conservés dans une des caves creusées dans la roche et restant à température constante, autour de 11 et 13°


Remise de la plaque ASE à Monsieur Vasile DULGHER et Madame Corina BRADUCEAN
propriétaires du restaurant et de la Winery BRANESTI

JEUDI 7 MARS

La veille de leur retour en France, Brigitte et Alain Leloup se sont rendus à 120 Km de Chisinau, au Domaine PURCARI, fleuron de la viticulture en Moldavie, où Brigitte Leloup a fait sa dernière Master Classe pour le personnel de salle en vue de l’accréditation Wine Friendly. Alain Leloup a fait une démonstration de cuisine auprès du Chef des cuisines du Domaine et de ses collaborateurs


Remise de la plaque ASE à Madame Aurelia SPAC-SECRIERU, directrice du restaurant

 

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par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.


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