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Dégustation à la Cave EL PURO à Luxembourg lundi 16 janvier 2017 (27-01-2017)

J’ai eu le plaisir de vous inviter ce lundi 16 janvier 2017
à une jolie dégustation  à La Cave El PURO




Je tiens à remercier Madame Julia Lozinski-Sarrazin et Monsieur Emmanuel Sarrazin, Propriétaire des Lieux, pour leur accueil et pour l’originalité de la dégustation…

La Dégustation

1. IGT Collefrisio Pecorino 2015 Domaine Terre Di Chieti
Prix Boutique/16.50€ TTC
Issu du cépage 100% Pecorino, situé dans Les Abruzzes en Italie
Nous sommes en présence d’un vin blanc de couleur jaune pâle, aux reflets verdâtres avec une belle brillance et limpidité.
Nez de fruits secs intenses tel l’abricot et le raisin, partant sur un second nez d’agrumes très frais sur une finale minérale et pierre à fusil.
Bouche d’une belle attaque sur la fraîcheur aromatique, note de craie sur des arômes végétaux avec des notes de citron vert rappelant le bonbon acidulé sur une finale de poivre blanc. Belle longueur et puissance.

A servir en Apéritif, sur un Guacamole de Tartare de Cabillaud, sur un Brochet à La Luxembourgeoise, sur un Bar Cuit en Papillote aux Noisettes ou sur un Chèvre Frais aux Fines Herbes …..

2. Vin de France Syrah 2014, Domaine d’Ogier
Prix Boutique/18.00€ TTC
Issu du cépage 100% Syrah, situé dans La Vallée du Rhône nord (Septentrional)
Nous sommes en présence d’un vin rouge à la robe grenat clair, aux reflets violacés et rouges vifs.
Nez très animal, partant sur de jolie note de réglisse intense, arôme de tabac brun, fruité de groseille à peine mûre, note cendrée sur un finale épicée de poivre gris.
Bouche d’une attaque franche avec une belle acidité et équilibre, les tanins sont présents et bien fondus. Confirmation de la groseille en bouche, vin à boire jeune avec également un vieillissement d’environ 5 ans maximum.

A servir sur un Carré d’Agneau Rôti aux Primeur, sur une Pièce de Boeuf simplement grillée et aux Truffes Noires, sur des Fromages comme un Brillat Savarin ou un Roquefort de caractère moyennement fort….

3. AOC Cahors, Silice 2014, Château Les Croisilles
Prix Boutique/21.00€ TTC
Issu du cépage 100% Malbec, situé dans le sud-ouest de La France
Nous sommes en présence d’un vin rouge de couleur grenat intense, aux reflets violacés avec une belle brillance.
Premier nez intense de viande crue, sur un deuxième nez animal, végétal de foin sec sur une finale légèrement vanillée.
Bouche d’une grande finesse, fruité de fruits noirs tel le pruneau et la cerise, note végétale de pétales de roses sur une finale de poivre noir. Beaux tanins bien équilibrés et une belle longueur en bouche.

A servir un Pigeon Sauce aux Oignons, sur un Faisan sauce aux Pruneaux, sur un Boeuf Bourguignon ou sur un Cassoulet….

4. El Dorado, Rhum Spécial Réserve 21 Ans d’Âge, Rhum de « Guyanne Britanique » 
Prix Boutique/105.00€ TTC
Nous sommes en présence d’un spiritueux de couleur caramel foncé.
Nez très vanillé, note de caramel mou et pâtissière, alcool bien équilibré et à peine fort, rhum très subtil avec beaucoup de finesse.
Bouche sirupeuse, d’une belle finesse, alcool toujours aussi bien équilibré, bouche très gourmande sur une finale légère de noix de coco.

A Boire seul, sur de l’Ananas frais, rôti ou Flambé, sur un Paris Brest, sur un Baba au Rhum, sur une Brioche de Pain Perdu au sucre roux.
Accord avec Cigare type Magnum 50

 











De gauche à droite : Julia Lozinski-Sarrazin (propriétaire des lieux), Eric Ventin (Restaurant Brasserie Maus Katty, Mondorf), Eric Beau (Sommelier au Domaine Cep d’Or), Sandrine Bachmann (Caviste/ Sommelière à Sommellerie de France), Jérémy Delmau (Maître d’Hôtel au Restaurant Lagura Next D’Or, Luxembourg), Luciano Ciobanu, Emmanuel Sarrazin (Propriétaire des Lieux), Sylvain Denis (Gérant de la Vinothèque Le Chai, Hesperange) et Cathy Lelu (Ambassadrice ASE Luxembourg, Chef Sommelière et Négociante chez Cristal Vins, Soleuvre)


Cathy Lelu, Ambassadrice A.S.E Luxembourg

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