European Sommelier Certificate
News
Search :

Master Classes et démonstrations de cuisine by Alain LELOUP (15-03-2019)

MASTER CLASSES d’Alain LELOUP
Jeudi 28 février
Dans la cuisine d’application de l’Université Technique de Chisinau

Avec les élèves de l’école de cuisine, Alain Leloup a préparé un poulet en deux façons, les blancs farcis aux abricots, nappés d’une sauce crème et gorgonzola, les cuisses au vin rouge et champignons


Alain LELOUP entouré par les professeurs du département cuisine et vinification avec à sa gauche, Nicolae Luca, membre ASE et responsable de l’école de sommellerie

VENDREDI 1er MARS
Dans les cuisines du restaurant de Castel MIMI

Il avait été demandé à Alain Leloup de proposer des sauces à base de vin. Il a préparé devant une dizaine de Chefs et devant la télévision du pays une sauce provençale à base de vin blanc qui a été servie avec des gambas, puis une sauce périgourdine au vin rouge, fortifiée avec du Porto et une sauce Béarnaise, reine des sauces pour agrémenter une belle viande rouge grillée

JEUDI 7 MARS
Dans les cuisines du restaurant de PURCARI

Pour cette démonstration, Marjin GLEB, Chef des cuisines du restaurant du Domaine Purcari avait souhaité qu’Alain Leloup lui donne quelques idées de décorations, une recette de sauce Marchand de vin ainsi qu’une des ses spécialités provençales


Alain leur a proposé de faire des épis et roses en tomate, tourner des têtes de champignon de Paris ainsi qu’une recette simple et originale de tomates soufflées au basilic


Une belle complicité et une bonne ambiance avec le chef Marjin Gleb et tout le staff de cuisine

Put your name down to receive our newsletter :

Here’s my name
734314 viewers

Association des Sommeliers d'Europe vous invite á une formation en sommelerie et à découvrir l'oénologie
par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.