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FORMATION PROFESSIONNELLE EN SOMMELLERIE CHISINAU MOLDAVIE mai/juin 2011 (24-06-2011)

FORMATION PROFESSIONNELLE EN SOMMELLERIE

CHISINAU MOLDAVIE

MAI / JUIN 2011


« J’ai découvert la Moldavie et sa viticulture lors d’un séjour en 2009. J’étais alors loin de m’imaginer une telle richesse et un tel potentiel concernant les vins moldaves. J’ai cependant constaté une distorsion entre la qualité des vins élaborés en Moldavie et le service de ces derniers dans les restaurants.

Ma rencontre avec Mihail Druta, actuel Président des Sommeliers de la République de Moldavie, a été un facteur déclenchant qui nous a permis de nous interroger sur la nécessité, voire même l’urgence, de former des professionnels au service du vin.

Tout au long de l’année, je forme des sommeliers sur la Côte d’Azur en m’appuyant tout d’abord sur les vins français. Il m’a donc semblé essentiel de reproduire ce schéma pour la Moldavie étant donné l’ancienneté et la qualité de ses vins. De plus il m’est apparu évident que de futurs sommeliers moldaves soient en tout premier lieu capables de promouvoir les vins de leur pays.  

Le sommelier est le dernier maillon d’une chaîne qui part du vigneron pour arriver au consommateur. Il est également celui qui fera connaître, qui donnera envie et qui saura mettre en valeur la cuisine locale au travers des vins qu’il propose ».

Brigitte LELOUP

Mihail DRUTA Président de l’Association des Sommeliers de la République de Moldavie

Depuis 2 ans, l’Association des Sommeliers d’Europe travaille en étroite collaboration avec l’Association des Sommeliers de la République de Moldavie.

La Wine Industry / USAID contractor Moldova Competitiveness Enhancement and Enterprise Development (Industrie vitivinicole / sous contrat avec L'Agence  Étasunienne pour le Développement International. Projet II pour le développement des entreprises et l'extension de la compétitivité de la République de Moldavie / Mise en œuvre grâce à la Société Chemonics International) a sollicité l’ASE afin d’informer les professionnels du secteur vitivinicole moldave et de former des sommeliers professionnels. Cela leur permettra ainsi d’initier les consommateurs à la dégustation des vins de leur pays, positionné au 17ème rang dans le classement des producteurs mondiaux.

Cette jeune république (août 1989), encore méconnue des français, possède une viticulture exceptionnelle en plein essor :

 

 « La vigne y est spontanément cultivée depuis l’époque du néolithique, c'est-à-dire depuis plus de 7000 ans. La période romaine a eu un impact important sur le développement de la viticulture dans cette région.

Au Moyen Âge, de larges surfaces sont réservées aux vignobles. Au XIVème siècle on exporte vers la Pologne et la région de Moscou. L’Orthodoxie, qui est la religion dominante, a joué un rôle important dans l’évolution de la viticulture.

Par la suite, les nobles russes se procurèrent des fiefs viticoles et y plantèrent des cépages français (aligoté, cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon, merlot). L’essor fut spectaculaire.

C’est de cette époque que date le prestige des vins moldaves. Les révolutions et les guerres ont sérieusement affecté le vignoble moldave.

La Russie reste le plus gros consommateur de ces vins. » Vins de France et du Monde par Roland Rohn

 

Les cours ont été assurés en français par Brigitte Leloup, Vice-présidente de l’ASE, traduit en roumain et en russe par Doina BANARU, interprète membre de l’Association des Traducteurs Professionnels de Moldavie.

Ils se sont déroulés pendant 7 jours de 10H00 à 14H30 dans la salle de dégustations du Centre National de Contrôle et de Suivi de Qualité des Produits Alcoolisés de Chisinau. De nombreux participants s’y étaient inscrits, conscients de leur besoin dans le domaine de la sommellerie.

 

Mihail DRUTA ambassadeur ASE Moldavie et une élève, Liliana CIOTCA travaillant pour la grande cave MILESTII MICI

 Cette intervention de l’ASE est appelée à renouvellement en Moldavie et à développement dans d’autres pays de l’Est, parents pauvres de la sommellerie internationale.

 


Douglas Griffith et Diana Lazar (USAID), Ivan Gilca de la société ACOREX WWH, Adelina Curteanu de LION-GRI SA, Natalia Bulgaru du Château VARTELY, Tatina SAVVA du Domaine PURCARI, Natalia Gangura de l’Association des petits viticulteurs, Daniela Luchianov des Domaines AMPELOS et ET CETERA, Natalia Calugher de la société ROMANESTI SA, Alexeev Denis et Tatiana Ursu de CRICOVA SA, Liliana Ciotca des caves MILESTII MICI SA, Victor Virlan du COLLEGE NATIONAL STAUCENI de VITICULTURE et de VINIFICATION, Ruxanda Lipcan du Domaine « F » AUTOR, Nicolae Luca du Club des Sommeliers de Moldavie, Eduard Bantea du restaurant « LE BRIDGE »,  Vitalie MANZUL directeur des restaurants SYMPOSIUM et GREEN HILLS, Radion Prodan du Club des Barmen Professionnels PROBARMEN, Alexandru Moldovan du restaurant VEGAR, Ina Sunghin du restaurant CASA VINULUI, Irina Luchin de METRO CASH and CARY, Radu Samalichi des chais CIMISLIA et pour terminer, notre Ambassadeur ASE Moldavie, Mihail Druta et Brigitte Leloup.

 


Très belle salle de dégustation parfaitement adaptée


Nous avons pu constater un vif intérêt et une assiduité exceptionnelle de la part de tous ces participants travaillant dans diverses sociétés d’importance ainsi que dans les plus grands Domaines et Caves de Moldavie et lees meilleurs restaurants de Chisinau.

 

Mardi 31 mai, une soirée spéciale fut organisée pour la presse écrite et télévisée au restaurant Symposium, soirée pendant laquelle le ministre de l’agriculture fit une brève apparition.

 

Simone AMAT, notre secrétaire générale, toujours d’une aide précieuse

 

Brigitte LELOUP et sa traductrice, Doina BANARU qui a effectué un travail de traduction et de recherche d’une grande qualité

A noter parmi les vins moldaves un Bandol du Domaine Cagueloup

Nous avions également glissées dans nos valises quelques bouteilles de Rosé Tradition du Domaine des 3 Terres AOC Côtes de Provence et un Vermentino 2004 du Domaine Scurtarola en Toscane

 

Liliana, Simone, Alain, Brigitte, Tatiana et Mihail

 

 

Jeudi 2 juin, nous étions invités à une émission en direct « SARE SI PIPER » (Sel et Poivre) de 19H00 à 20H00, dans laquelle une recette de cuisine fut préparée et où Brigitte Leloup pu expliquer l’utilité de cette formation exceptionnelle.

 

 

 

Lien vers l’émission TV Sare si Piper

http://www.jurnaltv.md/ro/news/brigitte-leloup-la-sare-si-piper-262155/

Sous le regard attentif de Douglas GRIFFITH, directeur du projet, Simone AMAT, Mihail Druta et Diana LAZAR, organisatrice de cet évènement Directrice de la vitiviniculture / sous contrat avec

L'Agence  Étasunienne pour le Développement International. Projet II pour le développement des entreprises et l'extension de la compétitivité de la République de Moldavie/Mise en œuvre grâce à la Société Chemonics International (Wine Industry Manager/USAID contractor Moldova Competitiveness Enhancement and Enterprise Development Project II (CEED II)

Implemented by Chemonics International, Inc.

 

Mihail et Diana Lazar

 Merci à Diana Lazar, à Douglas Griffith et à Mihail Druta pour leur confiance et leur accueil exceptionnel.

 

Nous sommes fiers d’avoir pu jouer notre rôle associatif en allant transmettre nos connaissances et notre expérience dans cette toute jeune république qui ne demande qu’à grandir et à développer ses richesses naturelles. Quel bonheur d’avoir rencontré les membres d’une association qui se construit et qui sont l’avenir de ce métier de sommelier que l’ASE souhaite défendre et développer partout où on aura besoin d’elle !

 

Lien vers un article dans le magasine SANATETE

http://sanatate.md/?l=ru&a=15&i=1465

 

 

Du bon vin, de l’amitié, tout simplement du bonheur !!

 

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par une initiation dans la dégustation du vin au cours de votre visite de cave à vin.