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Découverte du Château LE BOUÏS à Gruissan Corbières (03-09-2011)

Château LE BOUÏS
Gruissan
Lundi 22 août 2011

Le hasard fait parfois bien les choses !!
Arrivés lundi soir à Narbonne car nous devions rencontrer mardi à 10H30 notre Parrain Pierre Richard au Château Bel Evêque à Gruissan, nous cherchions un restaurant « sympa » pour dîner. Le temps de surfer sur internet et une adresse a retenu toute notre attention :  le Château LE BOUÏL à Gruissan.
Ce fut une belle découverte, tant en ce qui concerne l’endroit, le restaurant mais aussi les vins du Domaine.

Nous y avons passé une soirée délicieuse et nous avons découvert de très beaux vins de caractère que nous avons dégustés sur une cuisine délicieuse,  authentique et originale.

Vue du restaurant sur la mer

Aux portes du massif de la Clape, le Château le Bouïs ouvre ses portes depuis près de 300 ans. La Clape a plus de 2000 ans de savoir faire dans l’art vigneron. La qualité de ses terroirs et de ses vins lui valent une réputation internationale.
C’est à l’orée de ce site exceptionnel, sur le remarquable terroir des Corbières, que les 49 hectares du domaine sont implantés, exposés au sud, et face à la mer.
Pour faire apprécier à ses hôtes les savoureuses douceurs de ce lieu calme et enchanteur, une partie du domaine a été aménagé en restaurant avec une belle terrasse donnant sur la mer et les vignes. Des chambres d’hôtes créées dans l’ancienne maison de maître du château, la "Maison des Demoiselles", permettent de prolonger le séjour.
Et pour apporter une note de caractère supplémentaire, la Grange du château produit deux cuvées très haut de gamme.

SOIREE AU RESTAURANT

Une belle équipe, Yazid IOUALALEN Chef du restaurant du Château le Bouïs, Terence BRAND responsable du restaurant avec Thierry CORONA Président ASE


Kim Richard, Bruno Bernier, Simone Amat

Une carte simple où ne sont travaillés que des produits de qualité

 
Yazid IOUALALEN



Escalibade de sardines / Os à Moelle et Serano


Epaule d’agneau rôtie / Pluma grillée

Connaissiez-vous « la Pluma » ? Pour notre part, nous l’avons découverte, et avec bonheur !

PLUMA DE PORC IBERIQUE

Le meilleur muscle du fameux Pata Negra
Située à l'avant des lomos, la Pluma est un muscle en forme de pointe de silex dont la particularité est d'être enveloppée d'une fine cape de cette graisse si délicieusement goûteuse et si spécifique au fameux "Pata Negra".
Elle est aussi très rare puisque chaque cochon ibérique d'un poids moyen de 160kg donne environ deux plumas de 180g chacune !
A la plancha ou dans une poêle très chaude et sans matière grasse, la pluma doit être saisie « tournée-retournée ». Croustillante à l’extérieur, la chair doit rester rosée à l’intérieur.
Quelques tours de moulin à poivre, un peu de fleur de sel, vous permettront d’apprécier cette viande tendre et juteuse, à la saveur unique.

 
Clafoutis à la pêche / Mignardises

VINS DEGUSTES

Cuvée « La Cigale Rosé » 2010 IGP d'OC
Grenache noir, Syrah
Belle robe brillante et limpide, aux notes tendres saumonées, cuivrées, de moyenne intensité
Nez intense de fraises, touche de zeste d’orange
Bouche ample et fraîche, acidulée, et l’on retrouve le zeste d’orange. Très belle finale fraîche sur des arômes de fraise intenses
Très beau vin d’apéritif

Château LE BOUÏS rosé « Rosa, Rosa, Rosam » 2010 AOP Corbières
Grenache noir, Syrah
Robe brique tendre aux reflets ambrés
Nez puissant et complexe. Notes de banane séchée et de fruits rouges, fraise et groseille
Bouche ample et grasse, épices dominantes, cannelle, poivre gris. Finale longue et persistante
Parfait avec l’escalibade de sardines ou l’os à moelle et jambon de Serano

Thierry CORONA Président ASE

Château LE BOUÏS rouge 2007 AOC Corbières
Syrah, grenache noir, carignan
Elevés séparément pendant 12 mois en fûts de chêne, puis assemblés
Robe noire, concentrée, disque violet
Nez sur les fruits noirs, myrtille dominante, notes confites et beurrées, touche de cassis frais
Bouche ample confiturée, dominante cassis et myrtille, finale poivrée
Superbe avec l’agneau confit

Le « G » 2007 AOC Corbières
100% Grenache (d’où le « G »)
Robe noire intense, encre, disque brillant, pourpre, encore très jeune
Nez fin et moins expressif que le précédent, notes café grillé, violette, vanille après aération
Bouche plus stricte, tannins nombreux et serrés qui confèrent au vin une certaine sévérité
Bel accord avec le porc (la pluma), viande grasse qui enrobe bien les tannins

Cuvée ARTHUR 2006 AOC Corbières
Syrah, carignan
Robe noire intense, disque rubis éclatant
Nez cerise burlat à l’eau de vie, touches de bois de cèdre, clou de girofle
Arômes qui se retrouvent en bouche, ample et stricte, tendant vers des notes chocolatées
Vin à servir sur des gibiers, des daubes ou une gardianne de taureau

ROUTE BLEUE Mas du BOUÏS rouge Vin de Pays d’Oc
Roussanne, viognier, grenache blanc
Robe jaune citrin au disque argenté, traces de reflets verts
Nez frais sur une touche mentholée, pomme golden et fruits à chair blanche
Robe fluide et gourmande, notes citronnées et pêche de vigne, agréable sur le clafoutis à la pêche

Denis ARQUIE Régisseur du Domaine / Madame Frédérique OLIVIER Propriétaire du Château du Bouïl


Simone Amat et Thierry Corona en pleine dégustation


Patrick Richard, Simone Amat, Alain Leloup, Kim Richard, Bruno Bernier, Thierry Corona

www.chateaulebouis.com

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