Rapprochement entre deux visions d’un même cépage, le ROLLE.
Des hommes unis par une même passion, celle du savoir-faire et de la qualité.

Philippe CRONENBERGER

Vainqueur du

TROPHEE DE LA CUISINE PROVENCALE

Lundi 23 octobre 2006

Sainte-Maxime (Var)

Une rencontre entre deux cultures qui ont en commun le désir de boire bon et bien

CE QU'IL S'EST PASSE LE 19 MARS

Pour avoir fait partie du jury de ce « concours hors normes » depuis de nombreuses années, je peux aujourd’hui vous affirmer que nous avons goûté cette année de jolis vins, rustiques pour certains, originaux pour d’autres, pouvant présenter quelques défauts non rédhibitoires, mais tous d’une qualité en progression indéniable.

Grande question, mais combien importante. Cela peut en effet faire toute la différence. Les arômes, le goût, la température, tous ces facteurs qui créent notre plaisir pendant la dégustation d’un vin seront exacerbés, ou tout au contraire atténués, selon que le vin sera servi dans tel ou tel verre.

Elèves et membres de l’association réunis au restaurant l'ALLEGRO afin de découvrir la gastronomie slovène et ses vins.

Sur tout le pourtour méditerranéen, la vigne et l’olivier se côtoient. Quoi de plus naturel alors que de vouloir marier leurs saveurs et leurs arômes respectifs. C’est pourquoi, l’Association des Sommeliers d’Europe, dans le cadre de ses formations « accords mets et vins », a organisé une soirée chez Monsieur BEYROUTI au restaurant « Oliviera » dans le Vieux Nice. Au programme 17 vins provenant des AOC Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Bellet, et de chez nos voisins italiens en passant par la Toscane, le Piémont et la Sardaigne.

11ème Exposition  biennale des vins obtenus de Vermentino et synonymes

         Favorita…………….

41ème  édition Semaine des vins –organisée par l’Enoteca Italiana de Siena

EXCEPTIONNEL !!!!

DES COURS EN 3 LANGUES

Français, italien et anglais

Donnés par des professionnels Membres de

Association des Sommeliers d’Europe

RENCONTRE ENTRE L'A.S.E. ET L'E.S.A (ESTONIAN SOMMELIER ASSOCIATION)

QUE BOIRE AVEC DU SAUMON CRU MARINE, CUIT OU FUME ??

Le premier dimanche de décembre étant immuablement consacré à la journée du millésime à Bandol, le deuxième dimanche est devenu depuis quelques années pour quelques amis, restaurateurs et sommeliers entre autres, le rendez-vous « Truffes » et « Barolo » à Alba dans le Piémont.

MERCREDI 19 DECEMBRE 2007

Une dernière réunion pour cette année 2007 qui fut peut-être un peu moins studieuse que les précédentes, mais tout aussi intéressante.....

Comme promis, c’est avec un POULET YASSA, spécialité sénégalaise préparée par un de nos élèves que nous avons abordé la partie accord mets et vins.

Après avoir fait une superbe dégustation au Domaine Saint Jean de Villecroze, nous nous sommes retrouvés chez un de nos membres, Lionel Compan à l’auberge « LE BIEN ÊTRE », endroit charmant à quelques centaines de mètres du domaine Saint Jean, niché au milieu de la verdure, havre de paix et de sérénité.

18 ans déjà !!

Dix huit ans

- L’âge de la majorité

- L’âge de la maturité

- L’âge de la responsabilité

- L’âge de la reconnaissance
- L’âge enfin de tous les possibles

c’est EMILIE FRANCOIS, sommelière au restaurant gastronomique de la Siesta à Antibes qui a remporté le titre de

JEUNE ESPOIR EN SOMMELLERIE de MOUGINS 2007

Samedi 15 septembre, dans la salle du conseil de la Mairie de Mougins, s’est déroulée la présélection du concours de l’ « Espoir en Sommellerie de Mougins », organisé par l’Association des Sommeliers d’Europe, et réservé à de jeunes sommeliers âgés de moins de 30 ans.

« QUE PEUT-ON BOIRE SUR DU FROMAGE ? »

Que peut-on boire sur un Civet de Sanglier ?

2007 : BANDOL A LA CONQUÊTE DU MONDE….

Est le thème festif de l’édition 2007 de la fête du millésime

Qui célèbre sa 26^ème édition

Invités par l’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur, quelques membres de l’A.S.E. ont été reçus ce lundi 14 janvier par l’Association AIX EN VIGNES ......

« QUE PEUT-ON BOIRE SUR DES OEUFS ? »

Au cours du chapitre d'hiver, un jury composé de dégustateurs compétents détermine les meilleures cuves pour élaborer les cuvées Saint-Vincent et Marot.

CHATEAU SAINTE CROIX

Dimanche 3 février 2008

COLLECTION CAR’S CLUB de CANNES

Nous avons étudié en première partie de cours deux cépages mondialement cultivés : le CHARDONNAY et le CABERNET SAUVIGNON.

Résultat de la dégustation Vins et Tapas

Nous nous sommes retrouvés ce jeudi 6 mars au restaurant l’ALLEGRO pour une soirée slovène organisée par un de nos membres et propriétaire du restaurant, Jean-Pierre SKRLJ, meilleur sommelier de Slovénie. Il avait invité pour cette occasion et pour seconder la Chef des lieux, Céline  Franco BRECELJ, jeune Chef talentueux arrivé tout droit de Slovénie, ce dernier ayant représenté son pays aux Olympiades des métiers. Pour accompagner le superbe menu préparé spécialement pour cet évènement, Monsieur Bojan SKRLJ, vigneron VINA MONVI à Vipava, nous a présenté une large gamme de ses vins, tous plus surprenants les uns des autres, de par leur qualité et leur parfaite harmonie sur les plats du menu.

Faire un dîner chez Nadim BEYROUTI, c’est comme faire un pèlerinage. L’homme est jovial, l’œil pétillant, toujours prêt à vous raconter SON HUILE D’OLIVE

D’après l’excellent ouvrage

« L’OLIVIER de France, l’olive et son huile »

par André - Michel BREGER

Edition MEXICHROME

04300 FORCALQUIER

J’ai dégusté pour vous au Belga Queen à Bruxelles

Nous étions pour vous au salon VINITALY à Vérone où le Professeur Mario FREGONI a présenté aux côtés d’un des coauteurs, Pier Paolo LORIERI, leur livre dédié au VERMENTINO

« Que peut-on boire sur une ratatouille et une daube provençale ? »

En collaboration avec

Les VIGNERONS DU PLAN DE LA TOUR

La Cave « LES FOULEURS DE SAINT PONS »
A.O.C. CÔTES DE PROVENCE

La générosité de Philippe DA SILVA, la délicatesse de sa cuisine unique, deux atouts de poids pour s’accorder le temps d’un déjeuner d’exception aux vins généreux, élégants et superbes du Champagne HENRIOT. Un homme de cœur, une cuisine subtile et bien dosée pour un Champagne de grande classe, un tout pour faire notre bonheur

« LE VIN AU FEMININ »

Enoteca Italiana di Siena

24 mai 2008

Les femmes, nouvelles protagonistes dans le monde du vin :

Qui sont-elles et quel rapport ont-elles avec l’œnologie ?

Le vignoble Portugais est aussi ancien que le vignoble Espagnol, mais c'est grâce au conflit anglo-français du 17ème siècle que ce secteur d'activité connut un essor important.....

Qui connaît FIVIZZANO ? C’est un superbe village en Toscane, dans la province de Massa Carrara, reflet de la bourgeoisie florentine. Nous y étions attendus pour la présentation du livre « Vermentino, vitigno che sente il mare », ouvrage que nous vous avons déjà présenté dans le compte rendu sur la dégustation des Vermentini qui a eu lieu le 4 avril dernier au salon Vinitaly à Vérone.

DEGUSTATION EXCEPTIONNELLE

DE VINS ET CREMANTS LUXEMBOURGEOIS

Résidence de S.E.M. Georges SANTER

Ambassadeur du Grand Duché de Luxembourg

PARIS le 16 juin 2008

Lundi 14 juillet à 15H00 (pour nos amis italiens, le 14 juillet n’étant pas jour de fête nationale), nous nous sommes retrouvés, 28 sommeliers, journalistes et œnologues, dans une ancienne caserne désaffectée, occupée à présent en partie par l’Association Dama Castellana qui organise certaines manifestations culturelles et qui abrite la Société Œnologique de la Province de Treviso.

Dès lundi 16H00, j’assistai à une dégustation où rien n’avait été laissé au hasard

La Chambre de commerce et d’Industrie du Var organise les 27 et 28 octobre 2008 TROPHEE GASTRONOMIE ET VINS DE PROVENCE avec pour thème :

« DECLINAISON DU VEAU DE LAIT»

Depuis 2001, un PRIX SPECIAL SOMMELLERIE (1000 € pour le 1^er prix et 500 € pour le second prix + de nombreux cadeaux) récompensent les meilleures alliances mets et vins.

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Une superbe dégustation qui nous prouve qu’un vin n’est jamais trop vieux. Le rosé véhicule depuis toujours une image de consommation rapide, et nous venons de constater en prenant le temps de goûter quelques millésimes anciens, que ces vins peuvent apporter d’autres plaisirs, parfois de belles surprises, le tout lorsque l’on se donne la peine d’aborder la dégustation d’une façon moins conventionnelle.